Février : préparez vos projets de l’année !

Nous appeler

05 53 45 85 70

Nous contacter

contact@adhenia-formation.fr

Accueil / Formation / TECHNIQUE EN CUISINE-ATELIER A THEME
Accueil / Formation / TECHNIQUE EN CUISINE-ATELIER A THEME

Formation TECHNIQUE EN CUISINE-ATELIER A THEME

Objectifs

  • Réactualiser leurs connaissances et leur mise en œuvre
  • Élaborer des recettes créatives au sein d’ateliers personnalisés dans le respect de la démarche qualité
  • Mettre en valeur les produits élaborés
  • Varier leur menu
  • Cuisiner en tenant compte des régimes alimentaires spéciaux
  • Optimiser la gestion du temps

Public

  • Personnel de restauration traditionnelle ou collective
  • Chefs cuisiniers, Cuisiniers
  • Traiteurs

Pré-requis

Connaissances et expériences exigées en cuisine

Profil formateur

Type intervenant : NC

Programme

Connaissance générale

  • Les préparations préliminaires
  • Les applications culinaires
 

Les différentes Techniques de base

  • Les cuissons
  • Les associations
 

Réalisation de recettes

  • Quelques conseils de réalisation (Exemples – Contenu sur mesure)
Livret recettes et fiches techniques transmis
  • Des Recettes
  • Association de saveurs
  • Travailler les textures

Optimiser la gestion du temps

  • Règles d’organisation

Harmonisation dans les dressages simples et efficaces

Compétences développées

Délai d'accès à la formation

Le délai d’accès à la formation est variable en fonction du dispositif de financement utilisé, du planning des formateurs et des contraintes du client. Pour les formations inter-entreprises, vous pouvez consulter notre calendrier en ligne ou prendre contact avec nous. Nous traitons vos demandes sous 48 heures.
Concernant les bilans de compétences, nous pouvons réaliser l’entretien préalable sans engagement dans un délai de 7 jours.

Méthodes pédagogiques mises en œuvre
Apports théoriques et mise en pratique par les mises en situation, jeux de rôle, tests, vidéo. Echanges sur expériences.
  • Pédagogie participative
  • Apports théoriques et pratiques
  • Mises en œuvre en atelier d’application
  • Evaluation tout au long de la formation par les réalisations pratiques et les questionnements à l’oral permettant au formateur de valider chaque étape de la formation.
  • Questionnaire de satisfaction complété par le formateur et les stagiaires
  • Support de formation remis intégrant des recettes
Audit préalable avec les stagiaires ou responsable de l’établissement pour sélectionner un thème. Le formateur transmettra 10 jours avant la formation la liste des ingrédients nécessaires à l’atelier.  
Moyens pédagogiques mis en œuvre
Moyen pédagogique intervenant : NC
Méthodes d'évaluation
Avant la formation : NC
Accessibilité

Si vous êtes en situation de handicap, merci de nous en informer afin de vous accompagner, vous orienter, et étudier les compensations nécessaires pour répondre au mieux à votre demande de formation. Certaines formations peuvent nécessiter une adaptation pour les personnes en fonction de leur handicap. Nous restons disponibles pour échanger ensemble. Nos salles sont accessibles aux personnes en situation de handicap.

À partir de :
0 € HT
par session
À partir de :
0 € HT
par jour

Sessions disponibles

Aucune session actuellement disponible

Planifiez votre session de formation

Contactez-nous afin que nous puissions organiser et planifier une session de formation adaptée à vos besoins. Pour consulter les sessions déjà proposées, rendez-vous dans la liste des formations disponibles depuis le menu principal.

Nous contacter

Nos Formations

Adhénia